今天要来跟大家介绍的是一款我心目中很喜欢的一款泰式传统甜品 - กล้วยบวชชี（Kluai Buat Chi，中文读作＂贵波七＂）～这道在泰国是款相当家常平易近人的料理，其主要材料上仅需使用到香蕉与椰奶，在泰国早年更是常见于干粗活后家庭制作所食用的一道料理。料理中使用了稍熟的香蕉与炖煮的椰奶而成，口味不会太甜腻口还带有微微咸味，作法相当简单因此在民间各家也都会因为不同调味手法有大同小异的作法。
กล้วยบวชชี的字面解释中"กล้วย"代表的是香蕉；"บวชชี"则是受戒尼姑。文化介绍上认为有这说法可能与甜品成品是奶白色的椰奶有关，因为色泽会令人联想到尼姑所穿白色净衣。另外也有说法是这道料理的名字与常见于宗教祭祀或供品习俗活动中使用有关，然而这道料理最早源于何时及定名原因，目前民间说法跟饮食文化用书的传承下都没有明确指明，东东也在相互印证下比较倾向于前者比较有关。
材料准备（约2人份）
1.芭蕉 3-4根
2.椰奶 300 ml
3.白砂糖
4.棕梠糖（不喜欢棕梠糖风味者可全用白砂糖替代）
5.盐巴 少许
6.水 200ml
7.斑兰叶 3-4片全叶
在泰国做这道料理多会选用名为กล้วยน้ำว้า（Kluai Nam Wa，中文读作＂贵楠娃＂）的香蕉，在台湾要找的话不是很容易所以可以改用芭蕉或一般香蕉取代。那我这边我选用口感更为软Q的芭蕉来制作，原则上只要记得在制作这道甜汤时，所选择的香蕉品种尽量别挑过熟的蕉体避免炖煮时软烂化掉就行。
一、处理芭蕉
（一）将芭蕉外皮先用清水刷洗，然后直接连皮下到锅中并加水淹过芭蕉并加入一小搓盐巴后上盖煮10分钟，这一步骤能减少香蕉涩味且防止香蕉变黑，果肉也会变得紧实不至于软烂。
（二）离水后将芭蕉剥皮，怕烫的人可将芭蕉泡冰块水快速降温后处理，剥皮完后将芭蕉剖半在剖半切成下图这样就可以啰～！
二、制备椰奶
（一）在干净的锅中加入200 ml的水量开，然后将斑兰叶丢下水煮至斑兰叶香味释出，接著加入两大匙的棕梠糖、三大匙白砂糖及小撮的盐巴调味。这部分要注意的是棕梠糖会导致成品椰奶部分略呈奶油棕的色泽，如果想要汤底完全是奶白色的人仅用白砂糖即可，就是风味上会少一点层次。
（二）接下来加入300 ml的椰奶后用小火熬煮五分钟，注意不要熬煮过程不要出现沸腾状导致椰奶出现油水分离的现象。
三、 成品制作
（一）椰奶下锅后就可以将准备好的芭蕉尽数下锅中火炖煮7-10分钟，这边可以依据个人喜欢的黏稠度选择多加椰奶或水稀释。
（二）煮至芭蕉入味且调味上满意的口味后即可关火并捞出斑兰叶，煮好的椰奶香蕉甜汤不论是热热的直接享用，或是放凉冰镇后在吃味道都很好吃，每一口都能感受到椰奶与芭蕉甜香相结合的美味。
这道料理虽然材料简单，但炖煮时的火候、香蕉成熟度和椰奶咸甜比例会决定它最后成败好不好吃。我在泰国时因为喜欢所以经常会品尝到这道料理，也有看过加入了甜糯米、新鲜椰肉丝或绿豆脆料的变体，总体而言是款质朴有层次且有多样变化的甜品，若有机会不妨动手试做看看哦～！
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